深海魚(yú)油為深海魚(yú)類(lèi)體內(nèi)不飽和脂肪的簡(jiǎn)稱(chēng)。寒冷地區(qū)深海里的魚(yú)體內(nèi)EPA、DHA含量極高。美國(guó)俄勒岡大學(xué)衛(wèi)星科學(xué)中心的工作人員,他們以含有EPA及DHA的魚(yú)為主體食物,供給被試者連續(xù)食用十天后,結(jié)果健康人的血中膽固醇降低17％,甘油三酯降低40％,而高血脂的人膽固醇降低20％,甘油三酯猛降低67％之多,說(shuō)明深海魚(yú)油有明顯降血脂作用。脂蛋白膽固醇分為高密度脂蛋白膽固醇(HDLC)與低密度脂蛋白膽固醇(LDLC),脂蛋白的密度越低則顆粒越大。而低密度脂蛋白膽固醇容易與血管內(nèi)的其他成分結(jié)合附著沉積在血管內(nèi)壁,因此被稱(chēng)為“壞脂蛋白”。而高密度脂蛋白膽固醇(HDLC)則幫助降低血中的膽固醇,也譽(yù)稱(chēng)“好脂蛋白”。魚(yú)油中的EPA則能夠抑制壞脂蛋白的作用,減少在血管內(nèi)壁上的附著沉積,而且能協(xié)助高密度脂蛋白膽固醇(HDL)清除血管壁上多余的脂肪。因此魚(yú)油也被稱(chēng)作血管內(nèi)的“清道夫”,所以服魚(yú)油可降血脂。