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涼薯富含膳食纖維、維生素C、鉀、鎂等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其熱量相對(duì)較低，每100克涼薯的熱量?jī)H為67千卡，相比其他主食如米飯、面條等，熱量要低得多。涼薯的熱量與其烹飪方式有關(guān)。如果將涼薯制成炸薯?xiàng)l、炒薯絲等高油脂、高熱量的食品，那么涼薯的熱量也會(huì)相應(yīng)增加。因此，為了保持涼薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們應(yīng)該選擇低脂、低熱量的烹飪方式，如涼拌、蒸、煮等。涼薯的熱量還與其品種有關(guān)。一般來說，紅皮涼薯的熱量要高于白皮涼薯，因此在選擇涼薯時(shí)，我們可以根據(jù)自己的需求和口味來選擇。
