螃蟹的大小決定了蒸的時間。
根據螃蟹的大小，可以將其分為三種：150克以下、150克~250克以及250克以上。對于150克以下的螃蟹，需要繼續(xù)蒸約10分鐘；150克~250克的螃蟹需要繼續(xù)蒸約12分鐘；250克以上的螃蟹需要繼續(xù)蒸約15分鐘。
一般來說，螃蟹每增加50克，蒸的時間就增加約2分鐘。雖然蒸螃蟹的時間可以適當延長，但決不能縮短。因為未熟透的螃蟹可能含有細菌，食用后可能會對身體健康造成威脅。
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