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發(fā)布時(shí)間： 2023-10-11 17:30:41
茄子中含有一種叫做多酚氧化酶的酶類(lèi)物質(zhì)，這種物質(zhì)會(huì)在茄子受到切割、擠壓等傷害后被釋放出來(lái)，與空氣中的氧氣接觸后會(huì)發(fā)生氧化反應(yīng)，導(dǎo)致茄子芯部變黑。這種變黑現(xiàn)象并不會(huì)影響茄子的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是會(huì)影響它的美觀(guān)度。
那么，茄子放在冰箱里幾天后芯部變黑了，能不能吃呢？答案是可以的。茄子芯部變黑并不會(huì)影響它的食用安全，只是會(huì)影響它的美觀(guān)度。如果你不介意茄子的外觀(guān)，那么完全可以食用。
當(dāng)然，如果你想讓茄子的外觀(guān)更美觀(guān)，也可以采取一些措施。比如，將茄子浸泡在鹽水中，可以減緩茄子芯部變黑的速度；或者在切割茄子前，將它放在鹽水中浸泡一段時(shí)間，也可以減緩變黑的速度。
發(fā)布于：2023-10-11 17:30:41