2025年“3·15”期間，《消費者報道》對市面上熱銷的13款宣稱“零添加”的醬油產(chǎn)品展開專項檢測。結(jié)果令人震驚：12款產(chǎn)品檢出重金屬鎘，7款同時含有總砷。這些物質(zhì)被世界衛(wèi)生組織列為潛在致癌物，即便含量未超標，仍引發(fā)消費者對“零添加”標簽真實性的廣泛質(zhì)疑。

此次檢測中唯一未檢出鎘的產(chǎn)品是味事達頭道鮮特級釀造醬油。其余全部上榜品牌均存在不同程度的重金屬殘留問題。涉事產(chǎn)品并非小作坊出品，反而多為超市貨架?？?、電商平臺熱銷品，部分甚至長期以“高端”“健康”“無添加”作為核心賣點進行宣傳。

具體被檢出含鎘的醬油品牌及產(chǎn)品包括：

萬字純釀造醬油

金龍魚零添加特級味極鮮

加加醇釀生抽

八珍生抽釀造醬油

千禾御藏本釀380天醬油

老恒和雙曬鮮醬油

珠江橋零添加頭抽

海天0金標生抽

東古零金標生抽

蓮花零添加醬油

中壩有機醬油

欣和六月鮮零添加特級鮮鮮醬油

上述12款產(chǎn)品中，有7款額外檢出總砷，包括千禾、老恒和、欣和、海天、東古、八珍及中壩的部分批次。值得注意的是，千禾旗下“千和零”系列因包裝上突出“零”字設(shè)計，極易讓消費者誤認為其代表“零添加”。面對質(zhì)疑，客服回應(yīng)稱判斷是否零添加應(yīng)以配料表為準。這種模糊表述進一步加劇了公眾對營銷話術(shù)與實際成分不符的擔(dān)憂。

企業(yè)普遍解釋稱，鎘和砷來源于原料大豆、小麥在種植過程中對土壤中天然重金屬的吸收，并非生產(chǎn)環(huán)節(jié)人為添加。我國現(xiàn)行標準雖未禁止此類微量殘留，但“零添加”概念本身缺乏國家統(tǒng)一定義，導(dǎo)致部分廠商鉆空子，用視覺符號或暗示性語言引導(dǎo)消費決策。

消費者購買醬油時往往依賴標簽信息做快速判斷。“零添加”被默認為更純凈、更安全。此次事件暴露出標簽監(jiān)管的滯后性。市場監(jiān)管總局雖已明令禁止濫用“零添加”宣傳，但在執(zhí)行層面仍存在灰色地帶。許多產(chǎn)品并未在配料表中添加防腐劑或人工色素，卻依然無法避免原料帶入的環(huán)境污染物。

廚房調(diào)味品安全關(guān)乎日常飲食健康。醬油作為高頻使用調(diào)料，其品質(zhì)不容忽視。消費者需養(yǎng)成查看完整配料表和檢測報告的習(xí)慣，不輕信單一宣傳語。行業(yè)也亟需建立“零添加”的明確定義與第三方認證體系，杜絕概念濫用。

此次315曝光的醬油名單并非指向產(chǎn)品立即危害健康，而是敲響警鐘：所謂“零添加”不等于“零風(fēng)險”。真正的食品安全，需要透明信息、嚴格標準與企業(yè)誠信共同支撐。