蝦米被認(rèn)為是孕婦和老年人缺鈣者的最佳選擇，因為它的膽固醇含量遠低于肉類，而且還具有止咳化痰等功效。對于高血壓患者來說，只要膽固醇不高，蝦米是可以食用的，因為它不僅營養(yǎng)豐富，而且對身體有益。

蝦皮的營養(yǎng)價值非常高，特別是其高含鈣量，被譽為補鈣食品中的冠軍，被稱為“鈣的倉庫”，是一種物美價廉的補鈣佳品。此外，蝦皮的蛋白質(zhì)含量也很高，每100克蝦皮含有39.3克蛋白質(zhì)，遠高于其他水產(chǎn)品和肉制品。

蝦皮的另一個顯著特點是其豐富的礦物質(zhì)含量和種類，不僅含有陸生和淡水生物缺乏的碘元素，還富含鐵、磷等礦物質(zhì)，每100克蝦皮中鈣和磷的含量分別為991毫克和582毫克。因此，蝦皮被稱為“鈣庫”。

蝦皮中還含有一種重要的營養(yǎng)物質(zhì)——蝦青素，被認(rèn)為是迄今為止發(fā)現(xiàn)的最強抗氧化劑之一，又被稱為超級維生素E。蝦皮的顏色越紅，蝦青素含量越高，大約在400-800ppm之間。

蝦皮不僅富含營養(yǎng)，而且味道鮮美，無論是用于菜肴還是湯中，都能增添鮮味，是中西菜肴中不可或缺的海鮮調(diào)味品。據(jù)記載，蝦皮還具有開胃、化痰等功效。

對于高血壓患者來說，飲食規(guī)律非常重要，應(yīng)避免食用油炸、油膩、高脂肪和高鹽分的食物，保持飲食清淡，多食新鮮蔬菜水果、堅果和豆制品，增加降壓食物的攝入，加強鍛煉，避免過度疲勞和緊張情緒。