小龍蝦營養(yǎng)豐富，和其他水產品一樣，含有人體所必需的礦物成分。其中小龍蝦體內蛋白質含量較高，是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍，并含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，蝦肉內鋅、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品。
鈣、磷、鈉及鐵的含重都比一般畜禽肉高，也比對蝦高。
鎂
蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。
蝦青素
小龍蝦含有蝦青素，蝦青素是一種很強的抗氧化劑，日本大阪大學的科學家最近發(fā)現，蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”。
鉀
小龍蝦富含鉀，有助于維持神經健康、心跳規(guī)律正常，可以預防中風，并協助肌肉正常收縮。
具有降血壓作用。
磷
小龍蝦富含磷，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調節(jié)。
鈉
小龍蝦含有豐富鈉元素，能調節(jié)滲透壓，維持酸堿平衡。維持血壓正常。增強神經肌肉興奮性。
