果干是一種經(jīng)過各種方法制成的干燥水果制品，其制作過程會使水果中的營養(yǎng)物質得到濃縮，包括糖分、蛋白質、脂肪、礦物質、膳食纖維和抗氧化成分等。然而，一些營養(yǎng)素如維生素C和維生素B1在制作過程中可能會減少。

果干通常屬于純天然食品，不含糖、鹽、色素或其他添加劑。雖然制作過程中維生素C的損失較大，但一些果干如干棗含有較高的維生素C含量。此外，許多果干富含維生素B6、胡蘿卜素、花青素和酚類物質，這些都是人體所需的抗氧化物質。

采用天然干燥方法制作的果干營養(yǎng)價值較高，水分含量通常在15%至32%之間，而冷凍干燥的果干水分則低于8%。由于水分含量的降低，其中的營養(yǎng)物質得到了高度濃縮，尤其是一些糖分具有較強的防腐功能，可以長時間保存而不腐爛。

總的來說，果干具有豐富的營養(yǎng)價值，但由于制作過程中可能會有營養(yǎng)素流失，因此不宜過度依賴果干。建議大家多食用新鮮水果，保持均衡飲食，以獲得更全面的營養(yǎng)。